Le Grana est un fromage au lait cru de vache nourrie principalement avec de l’herbe fraîche ou du foin pendant la saison hivernale.
En plus de la présure, nécessaire à la coagulation du lait, on ajoute du lysozyme d’œuf qui n’altère pas le goût mais empêche une fermentation indésirable.
Affinage: 16 mois
Poids: Environ 1 Kg
Région: Lombardia, Emilia
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