Le gorgonzola est un fromage produit principalement dans la région de Milan et les provinces voisines avec du lait pasteurisé provenant des exploitations agricoles locales.
Sa particularité réside dans les veines vertes dues aux moisissures qui donnent vie à un processus de moisissures bleues et qui rendent la pâte très molle, facile à étaler et avec une saveur épicée qui peut varier selon le temps de maturation.
Affinage: 50 – 80 jours
Poids: Environ 0,750 Kg
Région: Lombardia
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